臘肉是可以冷凍進(jìn)行保存的，臘肉冷凍保存可以保存六個(gè)月以上。由于臘肉是屬于手動(dòng)熏制的腌臘肉淹好的臘肉可以掛于墻壁或房梁也可以不用放在冰箱里進(jìn)行冷凍，如果想要長時(shí)間保存臘肉可以放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境臘肉風(fēng)干以后再進(jìn)行放在冰箱里儲(chǔ)存這樣可以延長臘肉的口感和質(zhì)量，臘肉放在冰箱里冷凍時(shí)間也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以臘肉放在冰箱里最好儲(chǔ)存六個(gè)月以內(nèi)盡快使用，如果超過過久的時(shí)間會(huì)很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況。



臘肉存放在冰箱里最多可以冷凍保存六個(gè)月以內(nèi)，而且儲(chǔ)存的時(shí)間越長水分流失會(huì)越多而且香味會(huì)逐漸變淡消失吃起來的口感會(huì)自然會(huì)差，如果放了太長時(shí)間，由于產(chǎn)生亞硝酸鹽的含量也會(huì)增多這種物質(zhì)會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害，所以如果存放超過六個(gè)月的臘肉最好不要食用，食用以后很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，臘肉如果放在冰箱里存放的時(shí)間過久口感會(huì)變差，而且營養(yǎng)也會(huì)流失，所以不要吃存放過久的臘肉對(duì)身體沒有好處。



臘肉放在冰箱里冷凍可以存放六個(gè)月左右所以在六月以內(nèi)盡快使用否則會(huì)出現(xiàn)水分流失等狀態(tài)除了放在冰箱里保存也可以將臘肉切成小段放在盆里撒上高度白酒攪拌均勻以后放在無水干凈的陶瓷罐里。表面上撒上薄薄的酒，然后封上蓋子放在陰涼干燥的地方，這樣可以盡快吃完就好，而且這樣儲(chǔ)存的臘肉幼稚不會(huì)發(fā)硬而且可以在半年以內(nèi)進(jìn)行使用。由于腌在罐子里接觸不到空氣就可以延長保存的時(shí)間，由于臘肉里面是在油里泡的肉質(zhì)是不會(huì)發(fā)硬，所以可以儲(chǔ)存臘肉在半年之內(nèi)左右。但是由于時(shí)間和溫度的變化導(dǎo)致存放臘肉所以最好儲(chǔ)存臘肉的時(shí)候盡快使用防止產(chǎn)生亞硝酸鹽過多食用以后會(huì)出現(xiàn)中毒等現(xiàn)象。