大蒜是蔬菜。大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用。大蒜起源于中亞和地中海地區(qū),漢朝時期被引種到中國,9世紀傳入日本和南亞地區(qū),16世紀前葉在非洲和南美洲出現(xiàn)栽培,18世紀傳入北美洲,現(xiàn)已在世界各地廣泛栽培。
大蒜:
大蒜為弦線狀淺根性根系,無主根,主要根群分布在5~25cm內的土層中,橫展直徑為30cm。在植物形態(tài)學上,鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來,其節(jié)間短縮為―“鱗莖盤”,莖盤的基部和邊緣著生根系,其抄上部長葉和芽的原始體。經(jīng)過花芽分化后,頂芽形成花薹,側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖,繁殖器官為母體上的一個側芽,即鱗芽。一個成齡的大蒜植株,由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。


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