1、自然保存
新鮮的菜苔可以在處理以后放在陰涼通風的環(huán)境中自然保存，具體做法是把菜苔上從葉爛葉以及桑葉全部清理一下，讓它表面略微有點水分，如果水分太多就要量一下，如果水分太少，則要適量噴灑清水，然后再把它放到室內(nèi)陰涼通風的地方，直接保存，這樣可以讓它保存很多天不變質(zhì)。
2、保鮮袋保存
新鮮的菜苔還可以用保鮮袋兒來保存，保存的時候可以把購買回來的新鮮菜苔分成小束，再裝入到可以密封的保鮮袋中，再把口封好，封口時不能太緊，要留點空間讓菜苔呼吸，這樣也能讓菜苔保存較長時間不變質(zhì)。
3、冷藏保存
菜苔還可以利用家中的冰箱進行冷藏保存，在保存時最好能把它裝入到干凈的保鮮袋中，再把它密封好，直接存入冰箱的冷藏室內(nèi)，存放時最好能讓它的根部向下，這樣能適當延長菜苔的保存時間，而且再取出食用時菜苔還能保持新鮮。
4、腌制保存
想讓新鮮的菜苔長期保存，加鹽腌制也是一個比較不錯的保存方式，平時可以把購買回來的新鮮菜苔，處理一下，去掉老葉，放在盆中加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，把腌出的水分倒掉，三天以后取出菜苔放在陽光下晾干 ，然后用保鮮膜包起來放在陰涼的地方保存就可以。