蠶豆,日常飲食中常見的食用豆類作物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含有蛋白質(zhì)、糖分、礦物質(zhì)、維生素以及鈣、鐵等元素,具備多種健康功效。
首先,蠶豆中的維生素C能夠延緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程,而其皮層里的膳食纖維則有助于降低膽固醇水平和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
其次,蠶豆還具備益氣健脾和抗癌的功效,可以輔助預(yù)防腸癌。其內(nèi)含的鈣、鋅、錳、磷脂和膽石堿等成分則有助于提高記憶力。
另外,蠶豆中的鈣質(zhì)有利于促進(jìn)骨骼吸收鈣和鈣化,支持骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí),蠶豆不含膽固醇,蛋白質(zhì)含量豐富,有助于預(yù)防心血管疾病。
除此之外,蠶豆還有多種藥用價(jià)值。例如,蠶豆殼燒炭后研末,配合黃丹或冰片與香油調(diào)和,可用于治療黃水瘡和天皰瘡。
同時(shí),蠶豆殼炒熟研末,加入白糖,開水沖服,可用于治療胎漏。蠶豆梗苗煎煮后加甜酒服用,可治療產(chǎn)后風(fēng)。蠶豆花陰干研末,開水沖服,可用于治療吐血鼻血和婦女白帶問題。
此外,蠶豆花10克開水泡飲,可幫助治療高血壓和咳血。蠶豆搗爛取汁,每次服用20克,每日兩次,可用于治療肺結(jié)核咯血。蠶豆苗適量煮湯飲用,可用于治療酒醉不醒。
蠶豆的食用方法多樣,如清煮蠶豆、蔥油蠶豆和雞蛋炒蠶豆。清煮蠶豆時(shí),需用清水煮至蠶豆軟爛,加入鹽調(diào)味。蔥油蠶豆則需用橄欖油煸炒,加入鹽糖和味精調(diào)味,燜煮至水分蒸發(fā)。雞蛋炒蠶豆時(shí),需先將蛋液翻炒成塊狀,再加入蔥花、姜絲和蠶豆翻炒,加適量水燜煮,最后放雞蛋、鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可。


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